A quien no le gusta el tomate, y es que, no sólo enriquece nuestras recetas, sino que aporta muchos beneficios para la salud.
Es una fruta es originaria de nuestro continente americano y en Europa, en sus inicios fue utilizada como planta ornamental ya que no se consumía por que se decía que podía ser venenosa y hasta finales del siglo XVIII cuando se cultivó para su consumo.
En el mundo se han desarrollado más de 20.000 variedades de tomates con formas, colores y aromas peculiares. La mayoría son rojas, pero también las hay amarillas, naranjas, rosadas, verdes o incluso multicolores y rayadas.
Cualquiera que consumas va ser importante, a tal punto que la OMS recomienda su consumo.
Además de comerlo crudo en sopas frías, ensaladas, untado en una rebanada de pan con ajo y aceite de oliva extra virgen fresco, licuado, se puede cocinar de muchas maneras distintas: al vapor, al natural, en salsa sin frituras, guisado... Los tomates combinan muy bien con las berenjenas, el ajo, la cebolla, las aceitunas, el apio, las alcaparras, orégano, jengibre, condimentos que combinados aumentan su enriquecimiento nutricional.
Los italianos, que hacen un gran uso del tomate, tienen una receta que utiliza estos ingredientes en un único plato: la caponata, un guiso siciliano que puede tomarse frío o templado, pero siempre aliñado con una buena vinagreta, para realzar el sabor del tomate, incluso a veces hasta con alcaparras.
Y en España, el gazpacho y el salmorejo son dos sopas frías que reinan en los meses de más calor.
Protege la vista
La vitamina A mejora nuestra visión, ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna.
Mejora la circulación sanguínea
El tomate contiene hierro, un mineral muy saludable para el buen estado de la sangre, así como vitamina K que ayuda a controlar la coagulación. De esta manea el tomate ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Cuida la piel
Al poseer grandes propiedades antioxidantes, es un remedio natural contra el envejecimiento y un gran aliado para el cuidado de nuestra piel, pelo y dientes.
Evita el estreñimiento
Su contenido en fibra que cuida del tránsito intestinal y evita la aparición de enfermedades que tengan que ver con los órganos gastrointestinales.
Diurético
El tomate contiene potasio y bajos niveles de sodio, lo que favorece a evitar la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas
Antioxidante
Rico en licopeno, un antioxidante más potente que la vitamina E. Además, el tomate contiene otros carotenos lo que lo convierte en un poderoso antioxidante que cuida nuestro organismo.
Realmente la incorporación de esta fruta en nuestra dieta lo hace sumamente importante. Tratemos de no fritarlo o cocinarlo por mucho tiempo por que pierde virtudes, como la Vitamina C y B que son hidrosoluble
Las vitaminas son micronutrientes esenciales para nuestro organismo. Cuando las consumimos en los alimentos son procesadas en compuestos más sencillos y son absorbidas, las cuales van a cumplir diferentes funciones. En próximos artículos veremos cada una de ellas, dónde están y qué función cumple.
El tomate y su valor nutricional
Calorías 18 calorías cada 100 gramos
Proteínas 1g
Grasas totales 0,11
Hidratos de carbono 3,5
Contiene muchísima agua el 94% de su peso es agua, de ahí su bajo valor calórico.
Fibra (g) 1,4, también aporta, calcio, hierro, magnesio, zinc, sodio, potasio, fósforo, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E.
El otoño ya está aquí, pero todavía hay días en los que apetecen recetas refrescantes como esta sopa, ligera y llena de vitaminas. El gazpacho es un clásico y, además, admite muchas variantes, como la que proponemos aquí, más sencilla y con menos ingredientes.
ACÁ VAMOS….
1 kg de tomates maduros â â¬
1 cebolla tiernaâ â¬
2 dientes de ajoâ â¬
1 manojo de albahaca fresca â â¬
Aceite de oliva virgen extraâ â¬
Sal, Pimienta y jengibre (opcional)
PREPARACIÓN:
1.Asa en el horno todos los tomates, bien lavados y abiertos por la mitad, en una bandeja con una pizca de sal durante aproximadamente 30´. Luego, déjalos enfriar.
2. Tritura la cebolla tierna con los dientes de ajo y los tomates en la batidora.
3. Añade unas hojas de albahaca fresca, unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y tritura todo hasta obtener una crema con una textura fina.
4. Salpimienta y reserva en la nevera. Si quieres una sopa más potente agrégale una pizca de jengibre.
5. Sirve bien fría.
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